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银杏的采收和贮藏技术
【更新时间:2014-03-07】 【 打印 】 【 关闭 】【 我要顶
一、银杏的采收

1、采收时间:9月下旬,银杏外种皮已由青绿色变为橙褐或青褐色,用手捏之较松软,外种皮表面覆盖了一薄层白色的"果粉",少量成熟种子自然落果,中种皮已完全骨质化,此时为银杏的采收时期。

2、采收方法:银杏孤立木、散生树、用材树、果材树兼用的银杏树,因树体高大,一般用竹杆震落,或用钩镰钩住侧枝摇落。用竹杆敲打银杏枝时,应尽量避免打落枝叶,以防影响树体发育。银杏矮化密植丰产园,树体低矮,一般可从树上直接采摘收取。

二、银杏的脱皮

1、脱皮:将采收的银杏,堆放在一起,厚度以不超过30cm为宜,上覆湿草。堆沤2-3天,外种皮即会腐烂,这时可用脚轻踏,用木棒轻击、用手搓等法去除种皮。因银杏外种皮含有醇、酚、酸等多种化学物质,对较多人的皮肤会引起骚痒,出现皮炎、水泡等过敏反应。因此,在脱皮操作过程中应尽量避免手、脚及皮肤直接接触银杏。

2、漂白:银杏外种皮除掉后,应立即放在漂白液中漂白和冲洗。停留时间过长,未除净的外种皮会污染洁白的中种皮,使中种皮失去光泽,降低银杏的品质。

漂白液的配制方法是:将0.5公斤漂白粉放在5-7kg温水中化开,滤去渣子后,再加40-50kg清水稀释。每1kg漂白粉,可漂白1000kg除掉外种皮的银杏。漂白时间约5-6分钟。银杏捞出后,在溶液中再加入0.5kg漂白粉,可再漂白100kg银杏。如此连续5-6次后即另外配制漂白液。银杏倒入溶液后,应立即搅动,直至骨质的中种皮变为白色时,即可捞出。然后用清水连续冲洗几次,至果面不留药迹药味为止。漂白用的容器,以瓷缸、水泥槽等为宜,禁止用铁器。

3、阴干:漂洗后的银杏,可直接摊放在室内或室外通风处阴干。在阴干过程中,应勤翻动,以防中种皮发黄或霉污。

三、银杏的分级

我省现行银杏收购分级标准为:一级,每公斤不多于360粒;二级,每公斤360-400粒之间;三级每公斤多于440粒。同时要求:种实饱满,外壳白净,干燥适度,无僵果、无风落果、无斑点霉变、无浮果、无破碎。

四、银杏的贮藏

1、砂藏法:选择阴凉的室内,在地面上铺一层厚10cm的湿砂(以手捏不成团为宜),在湿砂上面摊放10cm厚的银杏,再铺上5cm厚的湿砂,如此可铺多层,但总高度不超过60cm为宜。贮藏期注意保持湿润。此法贮藏期可达3-5个月。

2、水藏法:将银杏浸入清水池或水缸中。贮期注意经常换水。此法贮藏期可达4-5个月。
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