马齿苋，别名长命草、五行草、酸米菜、瓜子菜，在台湾又称猪母草，属马齿苋科马齿苋属一年生草本植物(在热带为多年生)。每百克鲜嫩茎叶中含有蛋白质2．3克、脂肪0．5克、碳水化合物3克、粗纤维0．7克、胡萝卜素2．23毫克、维生素B1O．03毫克、维生素B2 0．11毫克、维生素C 23毫克、尼克酸0．7毫克、钙85毫克、磷56毫克、铁1．5毫克。嫩茎叶可作汤、炒食、凉拌，风味独特。全株入药有解毒、消炎、利尿止痛的功效，常作为治疗百日咳、肺结核、痢疾、妇女白带、内痔下血、腮腺炎、蜂刺伤等土方良药。还有资料介绍，马齿苋含有一种特殊的化学物质，非常适宜糖尿病患者食用。马齿苋是一种栽培容易，具有较高的营养保健价值的无农药残留、无污染的绿色蔬菜，很有发展前景。
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